¿Alguna vez sentiste que una copa de vino te transporta a un lugar o te cuenta una historia? Para Evangelina Peralta, sommelier argentina radicada en Madrid con certificación internacional WSET 3, el vino no es solo una bebida: es energía, cultura y un motor de felicidad.
En una charla imperdible desde el Mercado del Patio, exploramos qué hay detrás de las etiquetas que hoy marcan tendencia: los vinos orgánicos, naturales y biodinámicos.
Malbec: El aroma a “casa”
Aunque nació en Francia, el Malbec encontró su verdadero hogar en Argentina. Gracias a la visión de Sarmiento y al ingeniero Michel Pouget, quien trajo las primeras cepas un 17 de abril de 1853, esta uva se convirtió en nuestro emblema mundial. Para Eva, beber un Malbec estando lejos es, literalmente, “oler a casa”.
¿Qué estamos tomando? Guía rápida para no perderse
A veces las etiquetas nos confunden, pero Eva nos lo hace simple:
- Vinos Orgánicos y Ecológicos: Son aquellos que cuidan la tierra. Tienen menos de 100 mg de sulfitos y están libres de químicos industriales. La clave es el respeto por el suelo durante al menos 10 años para garantizar su pureza.
- Vinos Naturales: Aquí la intervención humana es mínima. Sin filtrar y casi sin sulfitos añadidos, son la expresión más salvaje de la uva. ¡Ojo! Son vinos para disfrutar pronto, ya que no tienen conservantes para largas guardas.
- Vinos Biodinámicos (La joya de la corona): Es mucho más que agricultura; es una filosofía. Se rigen por un calendario lunar que indica cuándo podar, plantar o cosechar. Utilizan fertilizantes naturales (como el famoso preparado en cuerno de vaca) y buscan que la finca sea un ecosistema vivo donde animales y plantas conviven en armonía.
¿Se nota la diferencia?
Según la sommelier, los vinos biodinámicos tienen una intensidad y una fruta más vibrante. No es solo técnica, es energía. “Si castigamos la tierra con químicos, nos devuelve un alimento que no dura. La biodinámica es devolverle a la tierra lo que nos da”, asegura.
Rompiendo mitos: La tapa rosca y el futuro
¿Sos de los que desconfían si no hay corcho? Es hora de cambiar el chip. La tapa rosca es la mejor aliada para los vinos jóvenes y una decisión sustentable que ayuda a evitar la tala innecesaria de bosques.
El consejo de la experta
El vino es un “camino de ida” hacia el placer. La próxima vez que estés frente a una góndola o en una vinoteca especializada como Granaterra:
- Animate sin prejuicios: Probá ese vino con etiqueta “psicodélica” o tapa corona.
- Buscá asesoramiento: Un lugar especializado cuida el vino del sol y los movimientos, algo que el supermercado no siempre hace.
- Disfrutá el momento: El vino está hecho para compartir y para generar estados de alegría que, en definitiva, también son salud.
¿Y vos, ya elegiste tu Malbec para hoy? 🍷
